有时，
环保也可以成为一种情怀。
印尼垃圾网红餐厅
说起网红餐厅，
都逃不过精美的店面布置，
和浪漫的主题与情怀设置。
不过今天要为大家介绍的
这家印度尼西亚的网红餐厅，
有点不太一样。
臭臭的垃圾场似乎
和餐厅永远不会有什么交集。
但它却位于印尼最大的垃圾场
——三宝垄市郊外。
除此之外，这家餐厅
还有一点与众不同的地方，
就是在这儿吃饭不需要花钱，
而是用塑料废品来换取食物。
它还有一个不文艺，
却难以忘记的名字
——沼气食堂。
初到“沼气食堂”，
会觉得这里有些简陋，
大门上甚至没有招牌，
只是在一块红布上简单地
印上店名和标志性食谱。
走进房间，屋子不大，
可以容纳大概30人。
每顿饭的价格,
在0.4美元到0.8美元之间
（人民币2.6元到5.2元）
菜肴都是传统的印尼食物，
有鱼、蔬菜汤、米饭、鸡蛋等，
食客们却吃得很满意，
来吃饭的人绝大部分
也是垃圾场的拾荒者。
沼气食堂所在的Jatibarang垃圾场
每天都有400辆卡车，
大约800吨垃圾运往这里，
成堆的垃圾中也混着各类不同垃圾，
有塑料等不可降解材料，
也有厨余等可降解物质，
因此，分类成了垃圾场最头痛的事情。
与此相比，
垃圾场的拾荒者却只有350人
他们只能靠手工挑拣、人肉搬运，
效率低不说，薪水也少，
每天的平均收入也只有7.5美元，
渐渐地，越来越少的人
愿意去分类塑料垃圾。
于是一对拾荒的夫妇
Sarimin和Suyatmi便开了这家餐厅。
他们为客人们提供简单可口的食物，
而来这里吃饭的人不需要付钱，
可以用塑料垃圾来换。
如此一来，夫妻二人
可以减少自己分类的工作，
也有越来越多的人愿意去做分类工作，
甚至很多住在城市中的人，
也愿意来到这里带上
自己攒了许久的塑料垃圾，
换取一顿美味的午餐。
通过沼气食堂，夫妻二人
还意想不到地赚到了外快，
这里一公斤塑料垃圾可以抵5美分
餐费之外的多余垃圾会被老板以现金收购
食堂一天就能回收的塑料垃圾
就有100公斤！
沼气食堂这个绝妙的点子
源自垃圾场的前任场主Agus。
2014年，
垃圾场发生了一场大火，
Agus原本以为这就是
普通的一场火灾，过去就没事了。
可没想到，这场火灾
却带来了更多的灾难。
火势蔓延了4公顷土地，
而且根本无法被水浇灭，
大量有毒气体释放出来，
造成严重的空气污染，
Agus自此下定决心，
一定要解决垃圾场的塑料污染问题。
他想到了开一家这样的餐厅，
问了无数拾荒者，
他们却无一例外拒绝了。
原因是“风险太高”，
的确，以拾荒者们的微薄收入，
他们承担不起任何风险。
锲而不舍的Agus最终还是
遇到了现在的老板Sarimin，
只有他点头答应了Agus。
Sarimin说：
“这里的塑料垃圾实在太多了，
急需被利用起来！”
就这样，沼气食堂开张了。
餐厅开张后，
当地的市长Hendrar
也为大力推动这个项目前来用餐。
市长亲民的做法，
大大增加了餐厅的曝光率。
在接受采访时市长说：
解决塑料垃圾问题是目前的当务之急，
这一点Jatibarang垃圾场就做得很好。
而真正让它成为网红餐厅
是一档印尼当地的纪实类节目
《游戏改变者》。
餐厅不收钱，收塑料垃圾的
独特运营模式引发了大量关注。
现在这样的餐厅
在当地已超过30家，
拾荒者们的收入也有了很大提高。
以Sarimin一家为例，
在接手餐厅后他和妻子
两人收入翻了一番，
月收入大概是
449美元（约2870元）。
一方面拾荒者个人收入增加，
环境得到改善，
另一方面，回收的塑料
还可以变废为宝，
成为沼气燃料。
Jatibarang垃圾场会将
2年以上的旧垃圾堆积起来，
倒入深约10至15米的大坑中，
等待其自然产出沼气，
再用管子将沼气抽出来，
100吨垃圾产出的沼气，
大概可以供5公顷
100户人家、3000人作燃气使用。
住在垃圾场附近的居民大妈
在采访中说：
“沼气的使用体验和普通燃气没啥差别，
自从不交燃气费以后，
家里节省了不少生活成本，
又可以多买几斤大米了！”
回收垃圾、制造燃气、变废为宝，
对于海洋被严重污染的印尼来说，
这个餐厅出现的意义深远。
印尼海洋污染
一家开在垃圾场的网红餐厅，
虽然没有精致的装饰，
也没有小资的腔调，
背后却是大家同心做环保的坚持，
和决心改变环境的责任，
而这背后，更是一份情怀。
作者：麦刊
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來源：简书
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